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Exercice 1SVT : Sport et alimentation
SUJET : SPORT ET ALIMENTATION
La nutrition joue un rôle primordial dans la pratique sportive. Une bonne alimentation permet d'apporter toute l'énergie nécessaire à l'organisme et aux muscles.
Document 1 - L’équilibre alimentaire du sportif qui s’entraîne
Les besoins nutritionnels varient selon le sexe, l’âge, la corpulence et l’activité physique. Tous les jours, un sportif qui s’entraîne doit consommer des aliments (parmi tous les groupes alimentaires), en variant les menus.
- 1 à 2 portions par jour de viande, volaille, poisson, œuf (apport en protéines, fer).
- 5 portions de fruits et légumes (vitamines, oligoéléments).
- À chaque repas : pommes de terre et légumes secs (glucides et fibres), pain et céréales en privilégiant les formes complètes (vitamines).
- 3 portions de lait et produits laitiers (protéines, calcium, vitamine D).
- Eau à volonté : la quantité conseillée pour un sportif est d’environ 2 à 3 litres par jour.
- Limiter les boissons très sucrées comme les sodas, l’alcool, le café, et les matières grasses, surtout à l’approche d’une compétition.
Lorsqu’on s’entraîne, mieux vaut faire trois repas quotidiens avec au moins une à deux collations (selon l’heure des entraînements).
Source : https://www.assurance-prevention.fr/equilibre-alimentation-entrainement-sportif.html
Document 2 - A chaque activité, un coût énergétique différent (exprimé ici en kilojoules par heure)
(Le document présente des illustrations d'activités : couché au lit : 310 ; assis au travail : 350 ; marche : 1200 ; à vélo : 1400 ; course de vitesse : 3000 ; football : 1800 ; danse : 2000 ; natation : 2000)
*Source : https://sites.google.com
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Début de la correction
Question 1 — Besoins nutritionnels du sportif
L'organisme d'un sportif nécessite un apport énergétique plus élevé qu'une personne sédentaire pour couvrir les dépenses liées à l'effort physique. Les nutriments essentiels sont :
- Glucides : carburant principal des muscles. Le glucose est dégradé lors de la respiration cellulaire (en présence d'O₂) pour produire de l'ATP. Les réserves musculaires et hépatiques de glycogène (polymère de glucose) sont limitées et doivent être reconstituées.
- Protéines : fournissent les acides aminés nécessaires à la synthèse et à la réparation des protéines musculaires (myosine, actine). Besoins augmentés : 1,2 à 2 g/kg/jour.
- Lipides : source d'énergie secondaire pour les efforts d'endurance. Stockés sous forme de triglycérides dans le tissu adipeux.
- Eau : la sudation peut entraîner des pertes de 1 à 3 L/h d'effort intense. La déshydratation diminue les performances et peut être dangereuse.
- Vitamines et minéraux : vitamines B (cofacteurs du métabolisme énergétique), vitamine C (antioxydant), fer (composant de l'hémoglobine, transport O₂), calcium et magnésium (contraction musculaire).